Cuando los estados se cerraron y se emitieron por primera vez los pedidos de quedarse en casa, sentarse adentro con Netflix y un pedido de tacos de su restaurante de vecindario favorito se consideró patriótico. Todos estábamos haciendo todo lo posible para evitar la propagación de COVID-19, al mismo tiempo que apoyamos a los propietarios de negocios locales y manteníamos cierto sentido de normalidad.
Sin embargo, a medida que el uso posterior de aplicaciones como Uber Eats y DoorDash comenzó a aumentar, algunos propietarios de restaurantes lloraron mal. Se dieron cuenta de cuánto dinero les estaban quitando estas aplicaciones de entrega, hasta el punto en que muchos comenzaron sus propios servicios de entrega .
Si está considerando usar una aplicación de entrega de restaurantes, es posible que desee reconsiderarlo. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre sus tarifas y pautas.
Las aplicaciones de entrega de restaurantes pueden devorar sus ganancias
Lo más importante que deben saber los propietarios de pequeñas empresas: los sitios de entrega como Uber Eats y Postmates cobran a los restaurantes más del 30% por la entrega de alimentos. Si bien las tarifas se pueden negociar con los servicios de entrega que elija, pocas empresas han logrado obtener una tarifa acordada del 20 al 25% o menos.
Estas tarifas adicionales afectan significativamente sus márgenes de ganancia. Según el sitio web Lightspeed , los márgenes de beneficio de los restaurantes en los años 90 oscilaban entre el 15% y el 20%. Los márgenes de beneficio actuales están más cerca del 4% al 7%. Incluso si opera en el extremo superior de las ganancias al 20%, es probable que opere con una pérdida neta si un servicio de entrega cobra una tarifa del 25%.
Además, los pedidos de entrega pueden ser menos rentables en su conjunto debido a los alimentos pedidos. Es menos probable que los clientes pidan bebidas como refrescos o cerveza, que tienen algunos de los márgenes de beneficio más altos de la industria.
Sus pedidos de entrega podrían tener un margen de beneficio mucho menor que sus boletos estándar, incluso antes de que se agregue la tarifa de envío.
Como propietario de un restaurante, debe hacer los cálculos antes de aceptar asociarse con Postmates, DoorDash o cualquier otra aplicación de entrega. Considere sus tarifas y sus márgenes de beneficio actuales para ver si estos socios de entrega son rentables.
Hay más de qué preocuparse que las tarifas
Incluso si puede absorber las tarifas de los servicios de entrega de restaurantes y aún así encontrar formas de hacer que su negocio sea rentable, puede haber otros problemas que restrinjan su capacidad para conectarse con los clientes y aumentar sus ventas.
Por ejemplo: cuando se registra en Grubhub, acepta sus términos y condiciones. Si deciden comercializar su negocio de una manera que se alinee con su marca y no con la suya, entonces está atascado con su decisión.
Esta estipulación es lo que un restaurante con sede en Denver, Freshcraft, aprendió cuando Grubhub creó sitios web para restaurantes sin su consentimiento, a menudo agregando información falsa o engañosa en las páginas. Erik Riggs, el propietario de Freshcraft, compartió que el sitio web creado por Grubhub informó que su negocio estaba cerrado o no aceptaba pedidos en línea cuando estaba abierto y aceptaba boletos en línea.
“El hecho de que representaron mal mi marca en estos tiempos y empujaron a los clientes de Grubhub hacia otros restaurantes, es deplorable”, dijo Riggs al New York Times . Otros restaurantes en regiones como Chicago y Pittsburgh notaron sitios web similares creados por Grubhub con contenido incorrecto.
Ya sea que la empresa de entrega haya sido intencionalmente malintencionada para impulsar el negocio a otras empresas o descuidada al agregar esta información errónea, el daño ya estaba hecho. La mayoría de los propietarios de restaurantes que han sido quemados por la empresa no quieren regresar a ellos para recibir servicios de entrega.
Puede ser más barato iniciar su propio servicio de entrega
Si le preocupa seguir las reglas de otra empresa y pagar tarifas por la entrega básica, considere la posibilidad de configurar su propio programa de entrega . Sin tarifas, sus ganancias van directamente a su negocio o al bolsillo de sus empleados, y el dinero permanece local. Además, con muchos restaurantes aún cerrados u operando a la mitad de su capacidad, iniciar un servicio de entrega puede ayudarlo a traer empleados de regreso y obtener propinas adicionales.
Hay algunas preguntas clave que debe considerar al comenzar su propio servicio de entrega. Por ejemplo: ¿cómo va a compensar a sus empleados por la gasolina, el desgaste de sus automóviles y el tiempo de entrega? ¿Arrendará un automóvil para su negocio y lo usará en lugar de su vehículo personal? ¿Qué tarifas de envío debe cobrar para mantener la rentabilidad sin alejar a los clientes?
Estas preguntas demuestran que iniciar un servicio de entrega es complejo; deben considerarse detenidamente antes de lanzar un servicio. Es posible que no tenga todas las respuestas de inmediato; muchas empresas siguen un proceso de prueba y error para determinar qué es lo mejor para las necesidades de sus restaurantes.
Algunos restaurantes usan Uber Eats y Grubhub durante años y logran seguir siendo rentables. Encuentran formas de escalar sus negocios y ahorrar dinero para que estos servicios funcionen. Sin embargo, asociarse con una aplicación de entrega podría no ser la solución ideal que cree que es.
Las tarifas exorbitantes y las regulaciones restrictivas pueden hacer que estas aplicaciones de entrega sean más complicadas y estresantes de lo que cree. Si sus ganancias comienzan a caer, estas aplicaciones deben desaparecer.
